食事をすると一時的に血糖値は高くなりますが、通常はインスリンが分泌されて血糖値を下げます。インスリンは膵臓から分泌され、血液中のブドウ糖を体内に取り込み、血糖値を下げる作用があります。
内臓脂肪がふえると、インスリンの働きが低下して、血液中のブドウ糖が過剰になり高血糖を引き起こします。さらに内臓脂肪の蓄積は、インスリンの働きを活性化する物質も減少させます。すると膵臓がインスリンをたくさんつくって血糖値を下げようとしても、うまく処理できなくなり、しだいに膵臓の機能も低下し高血糖におちいります。

内臓脂肪の多い人は、食べ過ぎ、脂質中心、主食が多い、野菜が少ないといった食生活の傾向がみられます。とくに外食がちな人は要注意。朝食抜きで昼はカツ丼とうどん、夜は居酒屋で揚げ物、飲酒後はラーメンといった生活は危険。食生活全体の見直しが必要です。
肥満防止のための理想的な摂取エネルギーの配分は、朝３・昼４・夜３です。また夜９時過ぎの食事は避けましょう。夕食が８時過ぎになりそうなときは、夕方６時前後におにぎり１個とゆで卵など200kcal 程度の「ミニ夕食」をとります。それによって空腹感を抑え夕食のドカ食いを避けることができます。

1. [1] 不足がちな野菜を毎食とる
   定食を選び、煮物、おひたしなど１品でも野菜を加える習慣を。
2. [2] 味つきの主食は食べ過ぎない
   ピラフや牛丼などの味つき主食は、脂分や塩分が多い。控えめに。
3. [3] 脂分の少ない料理を
   肉ならヒレ肉を選んだり、揚げ物、炒め物は最小限に。
4. [4] 和食・洋食・中華の特徴を知る
   和食は塩分が多い、中華は調理に油を使いがち、洋食は脂質過剰。
5. [5] 魚介類をたっぷりとる
   サンマ、サバなどの青背魚を食べて善玉コレステロールをふやす。
6. [6] インスタント食品を上手に利用する
   即席メンに野菜を加えたり、バランスよく食品を選択する。
7. [7] 調理パン、菓子パンよりサンドイッチ
   調理パンなどは油脂類や糖質のとり過ぎに。野菜サンドを選んで。
8. [8] コンビニ弁当、おにぎりにはプラス１品
   弁当におひたし、おにぎりにサラダ、きんぴらなどで栄養バランスを。