腸活レシピ：塩麹ナムルたっぷりビビンバ

発酵食品である塩麹で味付けした彩り豊かなビビンバです。

水溶性食物繊維豊富なえのき・大根・人参や鉄分豊富なほうれん草をたっぷりと加えました。

お好みで発酵食品のコチュジャンを加えてお召し上がりください。

ワンポイント

・塩麹でナムルにすることで野菜がたっぷりと食べられます。

・温泉卵をのせなければお弁当にもオススメです。

ほうれん草—1/2束

人参—1/3本
大根—4cm長さ1 パック
えのき—大さじ1.5
ごま油—小さじ1/4
おろしにんにく—小さじ1/4
塩麹—大さじ1
白胡麻—大さじ1
ごま油—大さじ1/2
鶏挽肉—140g
焼肉のタレ—大さじ1.5
雑穀ご飯—400g
温泉卵—2個
コチュジャン—適量

（1）鍋に湯を沸かし、4cm 長さに千切りにした人参と大根を一緒に茹で、

　　　1 分したら 4cm 長さに切ったほうれん草とえのきを加えて更に 30 秒茹でてザルにあける。

（2）（1）の水気を絞ってボールに入れ、ごま油・おろしにんにく塩麹で味付けして白胡麻を加える。

（3）フライパンにごま油を熱し、鶏挽肉を炒めて焼肉のタレで味付けして水分を飛ばしながら

　　　中火で 2 ～ 4 分炒める。

（4）器に雑穀ご飯を盛り、（2）のナムルをのせて（3）をかけて中央に温泉卵をのせる。

出典元：Mykinsoラボ　https://lab.mykinso.com/