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プラスコラム
PLUS COLUMN

腸活レシピ:鰯と野菜の和風ペペロンチーノ

ごぼうは水溶性、不溶性ともに食物繊維が豊富な上に

善玉菌の一種であるビフィズス菌のエサとな るオリゴ糖も含んだ

腸内環境改善にぴったりの食材です。ごぼうと相性の良い鰯にはDHAやEPAが豊富です。

 

ワンポイント

・にんにくや唐辛子を使う事で食欲を増進させます。
・パスタと野菜を一緒に茹でる事でパスタの量を減らして

野菜をたっぷり摂る事が出来ます。

 

材料(1人分)

オリーブオイル             大さじ1

にんにく                1片

しょうが                1/2片

唐辛子                 1本

オイルサーディン            1/2缶

ごぼう                 1/2本

しょうゆ                大さじ1

酒                   大さじ1

パスタ(全粒粉使用のものが好ましい)  80g

春菊                  1/2束

塩                   適量

 

作り方

(1)フライパンにオリーブオイル・みじん切りにしたにんにく・千切り生姜、唐辛子を

   加えて中弱火にかける。

(2)(1)に汁を切ったオイルサーディンとささがきにした ごぼうを加えて軽く炒め、

   醤油・酒で味付けする。

(3)春菊は4cmの長さに切っておく。

(4)鍋に1%の塩を入れた熱湯でパスタを茹で、表示時間の1分前に

  (3)の春菊を加えてすぐに茹で上げて(2)に加える。

(5)具材とパスタを混ぜ合わせて器に盛る。

 

出典元:Mykinsoラボ https://lab.mykinso.com/

プロフィール

脇田 朋子

フードコーディネーター / 栄養士 /ジュニア野菜ソムリエ / おうち居酒屋プランナー
食品卸商社にて外食業界と中食業界向けのメニュー提案や商品開発、飲食店の現場スタッフへのオペレーション指導等を約12年経験。
[主な監修・コンサルティング] クックパッドにて料理動画(基礎編)監修とほぼ全ての料理動画出演、地方創生イベント向けメニュー開発 多数 [テレビ出演] 日本テレビ「ヒルナンデス」の「レシピの女王シーズン 3」にて準々決勝進出 /TBS テレビ「はなまるマーケット」の「我が家のあったか麺」