腸活レシピ：ミネストローネおじや

セロリ・玉ねぎ・人参・ピーマン・トマト・キャベツ・しめじと

野菜がふんだんに入った食物繊維豊富なヘルシーおじやです。

仕上げに発酵食品のパルメザンチーズをかけてお召し上がりください。

■ワンポイント

・セロリの葉はβ－カロテンやビタミン B 群等の栄養が豊富なのであれば是非加えて下さい。
・たっぷりの野菜のおかげで少ないご飯でも満足感のあるおじやです。
・余った野菜を色々加えられるので冷蔵庫掃除にもオススメです。

■材料（2人分）

　　オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　大さじ１

　　にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　１片

　　ソーセージ　　　　　　　　　　　　　　　2本

　　セロリ　　　　　　　　　　　　　　　　　1/3本

　　玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　1/4個

　　にんじん　　　　　　　　　　　　　　　　1/3本

　　ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　　1個

　　トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　1個

　　キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　1枚

　　しめじ　　　　　　　　　　　　　　　　　1/２パック

　　水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　500ml

      チキンコンソメ　　　　　　　　　　　　　1~2個

　　雑穀ご飯　　　　　　　　　　　　　　　　１６０ｇ

　　パルメザンチーズ　　　　　　　　　　　　大さじ１

　　パセリ　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

■作り方

（1）鍋にオリーブオイルを熱し、スライスしたにんにく を中火で約 2 分炒める。

（2）（1）に小口切りにしたソーセージ・1cm 角切りにした セロリ・玉ねぎ・人参を中火で 3 ～ 4 分炒めて 1cm 角 切りにしたピーマン・トマト・

（3）（2）に水・チキンコンソメ・雑穀ご飯を加えて野菜が 柔らかくなるまで 7 ～ 10 分煮る。

（4）器に（3）を盛り、パルメザンチーズとみじん切りにし たパセリをかける。

出典元：Mykinsoラボ　https://lab.mykinso.com/