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プラスコラム
PLUS COLUMN

腸活レシピ:ミネストローネおじや

セロリ・玉ねぎ・人参・ピーマン・トマト・キャベツ・しめじと

野菜がふんだんに入った食物繊維豊富なヘルシーおじやです。

仕上げに発酵食品のパルメザンチーズをかけてお召し上がりください。

 

■ワンポイント

・セロリの葉はβ-カロテンやビタミン B 群等の栄養が豊富なのであれば是非加えて下さい。
・たっぷりの野菜のおかげで少ないご飯でも満足感のあるおじやです。
・余った野菜を色々加えられるので冷蔵庫掃除にもオススメです。

 

 

■材料(2人分)

  オリーブオイル             大さじ1

  にんにく                1片

  ソーセージ               2本

  セロリ                 1/3本

  玉ねぎ                 1/4個

  にんじん                1/3本

  ピーマン                1個

  トマト                 1個

  キャベツ                1枚

  しめじ                 1/2パック

  水                   500ml

      チキンコンソメ             1~2個

  雑穀ご飯                160g

  パルメザンチーズ            大さじ1

  パセリ                 小さじ1

  

■作り方


(1)鍋にオリーブオイルを熱し、スライスしたにんにく を中火で約 2 分炒める。

(2)(1)に小口切りにしたソーセージ・1cm 角切りにした セロリ・玉ねぎ・人参を中火で 3 ~ 4 分炒めて 1cm 角 切りにしたピーマン・トマト・

(3)(2)に水・チキンコンソメ・雑穀ご飯を加えて野菜が 柔らかくなるまで 7 ~ 10 分煮る。

(4)器に(3)を盛り、パルメザンチーズとみじん切りにし たパセリをかける。

 

出典元:Mykinsoラボ https://lab.mykinso.com/

プロフィール

脇田 朋子

フードコーディネーター / 栄養士 /ジュニア野菜ソムリエ / おうち居酒屋プランナー
食品卸商社にて外食業界と中食業界向けのメニュー提案や商品開発、飲食店の現場スタッフへのオペレーション指導等を約12年経験。
[主な監修・コンサルティング] クックパッドにて料理動画(基礎編)監修とほぼ全ての料理動画出演、地方創生イベント向けメニュー開発 多数 [テレビ出演] 日本テレビ「ヒルナンデス」の「レシピの女王シーズン 3」にて準々決勝進出 /TBS テレビ「はなまるマーケット」の「我が家のあったか麺」