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プラスコラム
PLUS COLUMN

腸活レシピ:和風ヘルシーグラタン

食物繊維豊富なきのこやさつま芋を使い、

発酵食品の味噌で味付けしたホワイトソースをかけたグラタンです。

ホワイトソースに使用した牛乳には腸内環境を整えるオリゴ糖が含まれています。

発酵バターには善玉菌の一種である乳酸菌が含まれています。

 

ワンポイント

・具に直接小麦粉を絡めて牛乳・ 豆乳を加える事でダマにならずに簡単にホワイトソースが出来ます。

・隠し味に味噌を加える事でホワイトソースにコクが加わります。

 

材料(2人分)

発酵バター            大さじ2

玉ねぎ              1/4個

しめじ              1/2PC

エリンギ             1PC

鶏むね肉             1枚

塩                少々

胡椒               少々

小麦粉              大さじ2

牛乳               300ml

味噌               大さじ1

さつまいも            300g

パルメザンチーズ         大さじ2

パセリ              小さじ1

 

■作り方

(1)フライパンに発酵バターを熱し、スライスした玉ねぎ・ほぐしたしめじ・

   食べやすい大きさに切ったエリンギ・一口大に切った鶏肉を加えて炒めて塩・胡椒をする。

(2)(1)に小麦粉を入れて弱火で炒め、粉っぽさが無くなったら牛乳を加える。

(3)(2)を味噌で味付けして1cm 厚さの半月切りにして約 5 分茹でたさつま芋を加える。

(4)耐熱の器に(3)を盛り、パルメザンチーズをかけてトースターで8 ~ 10 分こんがりと焼き、パセリをかける。

 

 

出典元:Mykinsoラボ https://lab.mykinso.com/

 

プロフィール

脇田 朋子

フードコーディネーター / 栄養士 /ジュニア野菜ソムリエ / おうち居酒屋プランナー
食品卸商社にて外食業界と中食業界向けのメニュー提案や商品開発、飲食店の現場スタッフへのオペレーション指導等を約12年経験。
[主な監修・コンサルティング] クックパッドにて料理動画(基礎編)監修とほぼ全ての料理動画出演、地方創生イベント向けメニュー開発 多数 [テレビ出演] 日本テレビ「ヒルナンデス」の「レシピの女王シーズン 3」にて準々決勝進出 /TBS テレビ「はなまるマーケット」の「我が家のあったか麺」